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＜p＞焼肉のプロが、希少部位を含む牛肉の食すべき56部位を、焼き方指南とともに徹底解説！部位ごとの違いがわかる圧倒的に美しいビジュアルは、ページをめくるだけでもう！その味わいへの妄想が止まりません。
本書は『焼肉美味手帖』（2014年刊）をベースに、おいしい焼き方指南を加えてパワーアップした改訂版です。
ガス、電気、炭火の各熱源によって異なる焼き方のコツを伝授。
お店だけでなく自宅やアウトドアで、もっとおいしい焼肉を楽しみたいすべての人に贈る、決定版！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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旭屋出版販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2015/08/04JAN：9784751111482

＜p＞最初に牛タンにレモンをかけた店は？＜br /＞ 内臓のホルモンも「放るもん」由来ではない！＜br /＞ 焼肉店のカルビやロースは、カルビやロースじゃない＜/p＞ ＜p＞焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説＜br /＞ 知れば焼肉がもっと旨くなる！＜/p＞ ＜p＞名店「肉山」オーナー・光山英明氏推薦！＜br /＞ 「これを読んで焼肉を学び直します」＜/p＞ ＜p＞「日本の焼肉は世界的に見ても、珍しい食べ物だ。
＜br /＞ 『肉を焼く』という調理の最終工程を客に任せる、＜br /＞ 大胆極まりない業態は他に類を見ない」（「はじめに」より）＜/p＞ ＜p＞さまざまなメディアで焼肉の焼き方を検証してきた著者が、＜br /＞ 焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、＜br /＞ ビジネスシーンでの所作……などを深掘り解説。
＜br /＞ いまや日本の国民食となった、その究極の味わい方を完全網羅。
＜br /＞ これはまさに“読む焼肉”！＜br /＞ 焼肉ファンならずとも押さえておきたい味わい深い一冊です。
＜/p＞ ＜p＞●目次＜br /＞ 第1章　日本における焼肉と肉食の歴史＜br /＞ 第2章　焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方＜br /＞ 第3章　焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる＜br /＞ 第4章　「いい」焼肉店とメニューの選び方＜br /＞ 第5章　仕事と人生に役立つ焼肉店における＜br /＞ コミュニケーションの組み立て方＜/p＞ ＜p＞［巻頭付録］＜br /＞ ・ガスロースターのプレート＆炭火の七輪（カンテキ）の＜br /＞ 焼き台温度帯MAP＜br /＞ ・教養としての牛肉の部位＜br /＞ ［巻末付録］主要焼肉店年表（戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む）＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2012年06月ISBN9784751109786ページ数217Pキーワードビジネス書 いつもおきやくがあつまるいんしよくてんがじつこう イツモオキヤクガアツマルインシヨクテンガジツコウ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751109786内容紹介大評判の居酒屋・レストラン・焼肉店・カフェの接客スタッフ強育法を大公開。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次全ての判断基準は、お客様の笑顔。
—株式会社MOTHERS（東京・立川）/店のことを忘れないで、ときどき思い出して！—PORCINI（大阪・福島）/毎日→毎週→毎月の取り組みで、人間力を高めていく。
—かわちどんグループ（愛知・名古屋）/計画的に、プロの指導で接客のプロを育てる。
—カフェバーンホーフ（大阪・福島）/喜んでもらった、成功体験を原動力に。
—株式会社プランズ（東京・新小岩）/もてなす心と笑顔で、お客様の喜びを増やす。
—株式会社ヒッコリー（神奈川・川崎）/仕事の流れを分析し、接客力のレベルアップ。
—ホルモン焼肉薩摩丹田（東京・代々木）

旭屋出版販売会社/発売会社：旭屋出版/旭屋出版発売年月日：1998/12/25JAN：9784751101469

著者鄭義信(著)出版社リトルモア発売日2013年05月ISBN9784898153659ページ数494Pキーワードたとえばのにさくはなのように タトエバノニサクハナノヨウニ ちよん ういしん チヨン ウイシン9784898153659内容紹介多くの賞に輝いた『焼肉ドラゴン』を含む通称『在日三部作』を一挙収録！再演を待望される三つの傑作には、在日コリアンである劇作家・鄭義信自らの原風景が色濃く滲む。
戦争、困窮、差別…激動の昭和を、もがきながら、それでも笑みを忘れずに歩んだ人々の三つの物語。
鶴屋南北戯曲賞、読売演劇大賞・最優秀作品賞、紀伊國屋演劇賞個人賞、朝日舞台芸術賞グランプリ、芸術選奨文部科学大臣賞演劇部門受賞。
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著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2021年12月ISBN9784751114476ページ数223Pキーワードほるもんめにゆーぶつくほるもん／めにゆー／BOOK ホルモンメニユーブツクホルモン／メニユー／BOOK あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114476内容紹介専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールのレシピ＆技術 143現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。
ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。
いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。
本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次人気店のホルモン料理の作り方・大公開（い志井グループ/焼肉トラジ本店/モツ酒場kogane/fujimi do 243/大地グループ ほか）/評判店に学ぶホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術（やきとん串焼専門店大地/（株）萬野屋/炭火焼ホルモンまんてん/離の宴）/仕入れ・品質管理・衛生管理・商品開発・売り方etc．「ホルモン力」を高める！繁盛店の取り組み

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2021年12月ISBN9784751114476ページ数223Pキーワードほるもんめにゆーぶつくほるもん／めにゆー／BOOK ホルモンメニユーブツクホルモン／メニユー／BOOK あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114476内容紹介専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールのレシピ＆技術 143現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。
ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。
いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。
本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。
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目次人気店のホルモン料理の作り方・大公開（い志井グループ/焼肉トラジ本店/モツ酒場kogane/fujimi do 243/大地グループ ほか）/評判店に学ぶホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術（やきとん串焼専門店大地/（株）萬野屋/炭火焼ホルモンまんてん/離の宴）/仕入れ・品質管理・衛生管理・商品開発・売り方etc．「ホルモン力」を高める！繁盛店の取り組み

旭屋出版MOOK本[ムック]詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名旭屋出版出版年月2020年10月サイズ176P 28cmISBNコード9784751114193生活 専門料理 専門料理その他商品説明焼肉店 第28集ヤキニクテン 28 28 キンダイ シヨクドウ 28 28 アサヒヤ シユツパン ムツク アサヒヤ／シユツパン／MOOK ギヤクシユウ ノ ヤキニクテン クキヨウ ニ マケナイ ハンジヨウテン ノ ウリアゲ アンド リエキ バンカ...※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2020/10/29

■ISBN:9784751109588★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル焼肉料理のタレの技術　人気店・繁盛店が教える97のレシピ・技術・味づくり　旭屋出版編集部/編ふりがなやきにくりようりのたれのぎじゆつにんきてんはんじようてんがおしえるきゆうじゆうななのれしぴぎじゆつあじずくり発売日201201出版社旭屋出版ISBN9784751109588大きさ168P　28cm著者名旭屋出版編集部/編

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年02月ISBN9784751114575ページ数224Pキーワードやきにくりようりのめにゆーとぎじゆつやきにくてん ヤキニクリヨウリノメニユートギジユツヤキニクテン あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114575内容紹介◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった1冊です！！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 焼肉の商品化術/2 焼肉のメニュー/3 焼肉店のコース料理/4 焼肉店の一品料理/5 焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）/6 牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場）

出版社旭屋出版発売日2022年10月ISBN9784751114797ページ数174Pキーワードやきにくてん30 ヤキニクテン309784751114797内容紹介【特集】新しいメニュー＆売り方で躍進する令和の大人気★焼肉店※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

旭屋出版 焼き肉　焼き肉店 224P　26cm ヤキニク　リヨウリ　ノ　メニユ−　ト　ギジユツ　ヤキニクテン　コレカラ　ノ　ヤキニクテン　カイギヨウ　セイコウ　ノ　キヨウカシヨ　ニンキテン　ハンジヨウテン　ニヒヤクナナジユウイツピン　ノ　ソウイ　ト　シンギホウ　ニンキテン／ハンジヨウテン／271ピン／ノ アサヒヤ／シユツパン

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2786545Asahiyashuppan / Yakiniku Ten 30 (Asahiyashuppan MOOK)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/10JAN：9784751114797焼肉店 30[本/雑誌] (旭屋出版MOOK) / 旭屋出版2022/10発売

【中古】焼肉ドラゴン [Blu-ray]【メーカー名】【メーカー型番】【ブランド名】【商品説明】焼肉ドラゴン [Blu-ray]当店ではレコード盤には商品タイトルに［レコード］と表記しております。
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電子辞書、コンパクトオーディオプレーヤー等のイヤホンは写真にありましても衛生上、基本お付けしておりません。
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